Dalla mamma che presumibilmente usava il latte materno nei suoi brownies in vendita al forno, allo chef di New York City che produceva formaggio dal latte materno di sua moglie, le persone stanno trovando modi unici per incorporare il latte materno in ricette comuni. Se trovi l'idea romanzo, volgare o super intrigante, potresti chiederti se cucinare con il latte materno sia una strada intelligente e, per non dire, sicura. Per fortuna, gli esperti hanno ponderato questo fenomeno in crescita.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, il latte materno è un'ottima scelta per nutrire il tuo bambino, ma come qualsiasi altro prodotto lattiero-caseario non pastorizzato, il latte materno può rappresentare un rischio per la sicurezza se non viene raccolto o gestito correttamente o se non conoscere lo stato di salute della persona che lo ha fornito. Quando si tratta di cucinare con il proprio latte materno, potrebbe non essere il miglior sostituto del latte vaccino. Come hanno detto a Romper lo chef e la mamma Angie Anaya, anche le differenze nella consistenza e nel gusto tra il latte materno e quello di vacca potrebbero rappresentare una sfida culinaria.
Healthline riporta che la maggior parte delle persone pensa che il loro latte materno abbia un sapore più dolce del latte vaccino, il che ha senso se si considera che secondo uno studio pubblicato sull'Egyption Journal of Hospital Medicine, il latte umano ha considerevolmente più zucchero e meno proteine del latte vaccino. Indipendentemente dal fatto che tu debba cucinare con latte materno, eticamente parlando, Neonatal Intensive Care (NICU) infermiera e consulente per l'allattamento certificato Jody Segrave-Daly, RN, IBCLC, ha detto a Romper via e-mail che le mamme con latte materno extra dovrebbero considerare di donare a una banca del latte invece di usare il loro latte per cucinare, soprattutto perché i bambini prematuri e malati in terapia intensiva in tutto il paese fanno affidamento sul latte donato per prosperare.
Come mamma con cibo in eccesso, non ho mai avuto bisogno di trovare altre cose da fare con il latte materno oltre a nutrire i miei bambini. Tuttavia, ho assaggiato il mio. Mi ha ricordato onestamente il melone acquoso e non il latte di mucca. Secondo Healthline, la maggior parte dei genitori che l'hanno provato descrivono la loro degustazione di latte materno come gelato fuso o latte di mandorle alla vaniglia. In altre parole, piuttosto dolce rispetto al latte di mucca. Quindi, anche se probabilmente non sarebbe un buon sostituto delle ricette salate, potrebbe funzionare in un dessert. Anaya aggiunge: "Ho sempre pensato di fare un gelato con il latte materno, non ci sono mai riuscito. Suppongo che dipenda dall'applicazione specifica e dal motivo per cui lo stai usando."
Ma prima di iniziare a preparare frappè al seno, ci sono altri fattori da considerare. Vale a dire, il fatto che gli umani non sono mucche. Secondo uno studio pubblicato sull'Egyption Journal of Hospital Medicine, il latte umano è in realtà piuttosto diverso dal latte vaccino in termini di composizione. Il latte materno ha circa il 65 percento in più di zucchero - sotto forma di lattosio - e il 66 percento in meno di proteine rispetto al latte vaccino. Come ha detto Anaya a Romper via e-mail, questo potrebbe potenzialmente rovinare la tua ricetta. "Sarebbe sicuramente un ostacolo in cucina, a causa di quanto sia diverso in ogni donna, e anche di giorno in giorno."
C'è anche il fattore ick da affrontare. La FDA raccomanda di seguire le linee guida di sicurezza per la raccolta, la conservazione e l'uso del latte materno. È latte, dopo tutto. Sconsigliano anche i bambini che consumano latte materno non dai genitori o da una banca del latte che impiega lo screening per le malattie che potrebbero essere trasmesse durante l'allattamento. Se vuoi usare il tuo latte materno per una ricetta per nutrire te stesso o i tuoi figli, questa è una cosa. È qualcos'altro, tuttavia, utilizzare il latte materno nei brownies per una vendita in forno, come una mamma ha affermato di fare su Facebook, senza avvisare i consumatori.
Inoltre, Segrave-Daly aggiunge che l'uso del latte materno per fare, diciamo, mac e formaggio potrebbe non essere la scelta più etica. I bambini prematuri possono davvero beneficiare del latte materno donato, soprattutto perché può aiutare a prevenire una pericolosa infezione chiamata enterocolite necrotizzante (NEC). Ha detto a Romper via e-mail: "I premiati meritano di avere accesso al latte materno perché le loro vite dipendono da esso. Credo che abbiamo la responsabilità etica e morale come operatori sanitari di educare e promuovere la donazione di latte materno a una banca del latte come numero uno priorità. La nostra società nel suo complesso risparmierà enormi dollari in termini di assistenza sanitaria se viene impedito solo un caso di NEC."
Quindi, mentre il latte materno è un'ottima scelta per l'alimentazione dei bambini, il seno potrebbe non essere il migliore per cuocere e cucinare. Invece, Segrave-Daly raccomanda di prendere in considerazione la possibilità di donare a una banca del latte materno per assicurarsi che i bambini a rischio ottengano ciò di cui hanno bisogno per mantenersi in salute.
Guarda la nuova serie di video di Romper, Bearing The Motherload , in cui genitori in disaccordo da diverse parti di un problema si siedono con un mediatore e parlano di come sostenere (e non giudicare) le prospettive genitoriali reciproche. Nuovi episodi in onda il lunedì su Facebook.
