La recente e crescente lista di prodotti alimentari richiamati a causa di uno spavento di listeria è stata sicuramente motivo di preoccupazione. La FDA, e un certo numero di aziende di produzione alimentare e rivenditori, hanno ricordato un lungo elenco di prodotti potenzialmente contaminati con la listeria monocytogenes, un batterio che causa la listeria, una grave malattia di origine alimentare. Le verdure surgelate sono state uno dei principali prodotti interessati dai richiami. CRF Food Products, un fornitore di ortaggi surgelati utilizzato da rivenditori come Trader Joe e Whole Foods Market, ha ricordato tutti i suoi prodotti ortofrutticoli biologici e tradizionali surgelati all'inizio di questo mese. Ma come fa la listeria ad entrare nelle verdure surgelate? È un batterio che funziona diversamente dalla maggior parte degli altri batteri.
La contaminazione da listeria monocytogenes può essere trasferita attraverso una serie di viali. Secondo il CDC, la listeria monocytogenes si trova comunemente nel suolo e nell'acqua. La contaminazione si diffonde anche attraverso alimenti di origine animale, poiché gli animali infetti da listeria spesso non mostrano segni di malattia e quindi non vengono rilevati.
I batteri possono quindi entrare nelle fabbriche di trasformazione alimentare e viverci per un certo numero di anni, secondo il CDC. In un'intervista con NPR, Michael Doyle, professore di microbiologia alimentare e direttore del Center for Food Safety presso l'Università della Georgia, ha osservato che crede che la listeria "residente" (il che significa che la listeria è stata stabilita in una struttura di trasformazione alimentare e ha vissuto lì per un certo numero di anni) è responsabile del recente scoppio.
È il caso di CRF Food Products, che ha trovato la listeria monocytogenes nella sua struttura situata a Washington. Il produttore ha ricordato i suoi prodotti alimentari surgelati che sono stati trasformati risalenti al 1 ° maggio 2014.
E se il cibo con contaminazione da listeria monocytogenes raggiunge la tua casa, i batteri hanno un altro tratto che lo rende più allarmante. Secondo la FDA, la listeria monocytogenes si distingue dagli altri batteri di origine alimentare per la sua capacità di crescere e diffondersi alle basse temperature di un frigorifero, eventualmente contaminando altri prodotti alimentari.
La FDA ha indicato alcuni suggerimenti su come raffreddare correttamente il tuo frigorifero, per ridurre il rischio di listeria:
Tenere il frigorifero a 40 ° F o inferiore e il congelatore a 0 ° o inferiore.
Avvolgere o coprire gli alimenti con un foglio di pellicola o pellicola o mettere gli alimenti in sacchetti di plastica o pulire i contenitori coperti prima di metterli nel frigorifero. Fai in modo che alcuni alimenti non perdano succhi di frutta su altri alimenti.
Posizionare un termometro per elettrodomestici, ad esempio un termometro per frigorifero, nel frigorifero e controllare periodicamente la temperatura. Regolare il controllo della temperatura del frigorifero, se necessario, per mantenere gli alimenti il più freddi possibile senza farli congelare. Metti un secondo termometro nel congelatore per controllare la temperatura lì.
Usa cibi precotti e pronti al più presto. Più a lungo vengono conservati in frigorifero, maggiori sono le possibilità che Listeria debba crescere.
È importante rimanere informati sull'elenco dei prodotti interessati dalla listeria (che purtroppo continua ad espandersi) e sui sintomi e sui rischi associati alla malattia. Per ulteriori informazioni sulla listeria, visitare il sito del CDC qui.
