I giorni dei massicci richiami alimentari non si avvicinano da nessuna parte. Dato che sempre più prodotti vengono richiamati a causa della possibile contaminazione da listeria, tutto quello che voglio sapere è come succede? E come fa la listeria a finire nei semi di girasole? Non è chiaro a nessun produttore o agenzia come i batteri si siano diffusi recentemente in vari produttori. Ma non è così difficile usare la tua immaginazione per un minuto.
La listeria è un batterio che si trova nel suolo, nell'acqua e negli animali, come pollame e bovini. È un batterio selvaggio in quanto può diffondersi in molti cibi "pronti da mangiare" come salumi, hot dog, frutti di mare affumicati e insalate preparate in negozio, secondo la Food and Drug Administration. La diffusione della malattia è facilmente prevenibile, ma nei grandi centri di produzione può essere difficile da individuare.
Per quanto riguarda i recenti richiami, non esiste ancora una parola ufficiale su come si è diffusa la contaminazione. Ma poiché le piante elaborano molti alimenti, è difficile individuare da dove sia iniziata la contaminazione. I semi di girasole potrebbero essere entrati in contatto con qualcosa di già contaminato. Quando si tratta di verdure surgelate, è possibile che si sia verificata una contaminazione da listeria prima che le verdure fossero congelate, quindi quel qualificatore di "richiamo volontario" per molte aziende.
Secondo la FDA ci sono alcuni modi per garantire che la listeria non viva nella tua cucina. Offrono questi suggerimenti:
- Mantieni il frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o inferiore.
- Avvolgere sempre gli alimenti. E assicurati che altri alimenti non perdano su altri alimenti.
- Usa gli alimenti precotti e pronti da mangiare appena puoi dopo averli acquistati o preparati.
Quando si tratta di barrette di cereali, come il recente richiamo di Quaker, non c'è modo di congelare o sbarazzarsi di una possibile contaminazione secondo le linee guida della FDA se non per sapere che sono state richiamate e restituire le scatole o buttarle via. Non è soddisfacente, ma la produzione di alimenti può essere così difficile.
I batteri della listeria possono essere uccisi a fuoco vivo, come cucinare verdure surgelate. Ma che in qualche modo possa essere preservato a basse temperature è ancora più snervante. Se hai degli avanzi di cibo nel tuo frigorifero che hanno più di tre giorni, dovresti buttarli via, secondo Donald Zink, Ph.D, consulente scientifico senior presso il Centro per la sicurezza alimentare e la nutrizione applicata della FDA. Se ti senti male per i batteri, dimentica ciò che tua nonna ha detto e lancia quella pasta. Altrimenti, provaci. Almeno microonde.
Anche se non esiste ancora una parola ufficiale sulle strutture in cui alcuni ingredienti nelle barrette di cereali o nei piatti di riso surgelato di Trader Joe potrebbero essere entrati in contatto con i batteri, se acquisti alimenti trasformati, focolai e possibili contaminazioni come la recente listeria, uno è sempre possibile. Diversi tipi di alimenti vengono elaborati, puliti e distribuiti in molti luoghi. Il massimo che un consumatore americano può fare è rimanere aggiornato sui richiami. E scalda tutto per primo.
