Gli odiatori di tutte le cose buone della vita hanno da tempo avvertito che mangiare pasta per biscotti cruda è dannoso per te. Ma questo è solo un mito che gli omicidi si diffondono per tenerti lontano dalla ciotola, giusto? Ahimè, non lo è. Secondo un nuovo studio di questa settimana, mangiare pasta per biscotti cruda in realtà è molto peggio per te e la tua famiglia di quanto tu abbia mai pensato, se non altro perché ora ci sono due ingredienti che potrebbero essere potenzialmente preoccupati di mescolare la tua pasta. Seriamente, quest'anno può andare peggio?
Una volta mi è stato detto che mangiare pasta per biscotti cruda era dannoso per te a causa della possibilità che le uova crude trasportassero la salmonella. Ma poi ho avuto Internet e ho imparato che le possibilità di ottenere la salmonella da un uovo crudo sono follemente basse e che la maggior parte delle uova negli Stati Uniti sono pastorizzate, il che significa che sono sicure da mangiare e mia madre stava solo cercando di salvare la pastella per sé. Subdolo, subdolo.
Come atto di sfida, ho trascorso la maggior parte della mia vita adulta a leccare il cucchiaio, la ciotola e semplicemente a mangiare la mia pasta di biscotti al cioccolato prima di versarli su una teglia. TBH, l'idea di mangiare l'impasto per biscotti è uno dei motivi per cui spesso decido di iniziare a scendere dal divano e a rompere il mixer elettrico in primo luogo. Non giudicare le mie pratiche di auto-cura.
Ahimè, non sono le uova, ma la farina a cui noi amanti della pasta per biscotti dovremmo pensare. Anche se hai un gusto per l'impasto per biscotti crudi, potresti voler smettere di leggere ora, per non rovinare la tua intera routine di cottura durante le vacanze.
Ecco l'accordo: nel 2016 circa 10 milioni di chili di farina sono stati richiamati per una contaminazione da E. coli dai Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Era strano, perché gli scienziati e gli esperti di solito pensano che E. coli sia qualcosa che si nasconde in ambienti più umidi, come carne cruda o lattuga insaccata. Quindi ci hanno guardato dentro.
Questo studio più recente, pubblicato sul New England Journal of Medicine, ha cercato di arrivare in fondo al richiamo della farina e hanno trovato quello che pensavano di fare - che E. Coli possa "prosperare" in ambienti aridi, come la farina utilizzare per cuocere i biscotti.
Samuel J. Crowe, il capo Debbie Downer, ehm, autore principale dello studio e un epidemiologo con la divisione CDC delle malattie di origine alimentare e ambientale, ha dichiarato al New York Times in una nota:
Non stiamo cercando di rovinare le vacanze delle persone, ma vogliamo che siano consapevoli dei rischi. I batteri non sono distribuiti uniformemente in un sacco di farina da due chili e mezzo. Una piccola quantità potrebbe farti davvero ammalare. Ho avuto E. coli e salmonella ed è dannatamente sgradevole.Giphy
Ha ragione su questo. E. coli e salmonella sono piuttosto pericolosi, specialmente per bambini, donne in gravidanza o chiunque abbia un sistema immunitario indebolito. La maggior parte dei sintomi per entrambi sono correlati allo stomaco e passano entro 5-7 giorni, secondo il CDC. Ma possono essere in pericolo di vita. Le vittime della farina dello scorso anno ricordano tutte sopravvissute, ma alcune sono state ricoverate in ospedale e una persona è persino andata incontro a insufficienza renale.
In effetti, questo nuovo studio riguarda più la farina in generale che la pasta per biscotti, poiché è un modo completamente nuovo di pensare al prodotto. La dott.ssa Marguerite A. Neill, professore associato di medicina presso la Brown University Medical School ed esperta in malattie di origine alimentare, non coinvolta nello studio, ha dichiarato al New York Times: "È una nuova visione della farina. sarebbe sembrato incredibile che questa sostanza secca e polverosa, conservata su uno scaffale per mesi, potesse avere un microrganismo vivo che non rovinava la farina ma poteva comunque far ammalare qualcuno ".
GiphyI ricercatori del CDC raccomandano di lavarsi le mani dopo aver maneggiato qualsiasi farina, come dopo aver dragato i petti di pollo o aver lanciato un po 'di farina intorno al tavolo per impastare il pane, o persino la pasta da gioco fatta in casa, perché rischiando un focolaio di E. coli in casa tua non ne vale la pena, soprattutto durante la stagione di cottura dei biscotti durante le vacanze.
Fortunatamente, se assolutamente * hai bisogno * di un'alternativa sicura a un abbuffo di pasta per biscotti, puoi sempre optare per le cose pre-fatte, refrigerate o una pinta di gelato di pasta per biscotti. Tutto è stato pastorizzato e la farina è stata "trattata termicamente", il che significa che non vi è alcuna possibilità di salmonella o altro.
Immagino che attraverserò la pasta di biscotti dalla mia lista di cose che mi danno gioia. Cosa ci prenderà il prossimo 2017?
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