Per molti genitori, i cheeseburger, le lasagne e le polpette sono spesso i punti di riferimento e le cene veloci per ogni notte della settimana. Ma secondo un nuovo aggiornamento dei Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie, dovresti stare attento mentre maneggi carne cruda. Venerdì il CDC ha dichiarato che un focolaio di E. coli è legato alla carne macinata, ma che l'epidemia, che ha infettato 109 individui in sei stati, non è stata ancora rintracciata a un unico fornitore, distributore o marchio di carne macinata.
Il numero di casi di malattia è aumentato di 13 persone dal precedente aggiornamento del CDC sull'epidemia all'inizio di questo mese. Si è anche diffuso in uno stato aggiuntivo, secondo l'ultimo aggiornamento del CDC, con malattie attualmente segnalate nei seguenti stati: Indiana, Georgia, Kentucky, Ohio, Tennessee e Virginia. Ci sono stati 17 ricoveri ospedalieri associati all'epidemia, ma non sono state segnalate condizioni gravi o fatali da quando i primi sintomi dell'epidemia sono iniziati il 2 marzo. Autorità e funzionari sanitari continuano a indagare.
I sintomi della malattia, che comprendono crampi allo stomaco, diarrea e vomito, iniziano tre o quattro giorni dopo la contaminazione. La malattia può durare da cinque a sette giorni. In caso di sintomi, il CDC consiglia di chiamare il medico e scrivere tutto ciò che hai mangiato una settimana prima di sentirti male.
Poiché il CDC non ha ancora identificato una fonte comune, non ha emesso alcun richiamo né raccomanda ai consumatori di evitare di mangiare o acquistare del tutto carne macinata.
L'agenzia invece suggerisce di maneggiare la carne macinata in modo sicuro e di cucinarla accuratamente con un termometro per alimenti per evitare di mangiare cibi cotti o crudi. Se si mangia in un ristorante, afferma il CDC, è sicuro richiedere che gli hamburger o le miscele di carne macinata, come il polpettone, siano cotti ad una temperatura interna di almeno 160 gradi. Il CDC raccomanda inoltre di lavare accuratamente le mani e gli oggetti della cucina e di maneggiare la carne cruda con cura per evitare la contaminazione incrociata.
Questa diffusione di E. coli fa seguito a un altro recente focolaio che ha coinvolto lattuga romana all'inizio di quest'anno. Sono stati segnalati 62 casi di infezione all'epoca in 16 stati, e ha portato a un richiamo di lattuga a foglia rossa, lattuga a foglia verde e cavolfiore raccolti da Adam Bros. Farming, Inc., in California, secondo USA Today. All'epoca, il CDC raccomandava di lavarsi sempre le mani e di produrle accuratamente prima di preparare frutta e verdura. Ha inoltre raccomandato l'uso di taglieri separati per frutta e verdura e carni crude al fine di evitare la contaminazione incrociata.
L'FDA e il CDC hanno studiato le fattorie e le strutture di raffreddamento in California prima di emettere un richiamo e l'epidemia sembrava essere finita il 9 gennaio 2019.
Mentre la carne macinata è sicuramente un alimento di base che è facile da prendere in drogheria e trasformarsi in cene veloci o stravaganti, è importante che tutti siano vigili sulla pulizia e la contaminazione incrociata durante la cottura per evitare malattie. La prossima volta che grigliate hamburger per la cottura in famiglia, ricordatevi di ricontrollare che la carne sia cotta e lavatevi le mani prima di scavare.
