Le mamme in gravidanza devono prestare particolare attenzione agli alimenti che mangiano. Alcuni sono chiaramente nella lista del no-no: carne cruda, sushi, paté, latte crudo e formaggi a pasta molle fatti da loro. Poi ci sono gli alimenti che molte future mamme non avrebbero realizzato potrebbero essere pericolosi: salumi, uova con tuorli morbidi e persino condimento Caesar fatto al ristorante. Con le vacanze dietro l'angolo, le mamme attendono di cercare quali piatti del Ringraziamento devono evitare. Quando si tratta di ripieni e casseruole, le mamme chiedono: puoi mangiare ripieni di carne se sei incinta?
Una volta era tradizione cucinare il ripieno all'interno del tacchino, alcuni dei tuoi parenti potrebbero ancora cucinarlo in questo modo. Ma lo chef Alton Brown ha scritto sul suo sito Web:
"Mentre il tacchino attorno a esso cuoce, i succhi che possono contenere batteri della salmonella si immergono nel ripieno, che quindi deve essere cotto ad un minimo di 165 gradi Fahrenheit per essere sicuro. Portare il ripieno a questa temperatura di solito significa cuocere troppo il tacchino."
Per essere al sicuro, Brown ha suggerito di cucinare il ripieno separatamente, quindi di riporlo nel tacchino completamente cotto mentre riposa per raccogliere i succhi.
E se stai pensando di cucinare ripieni con carne? Diverse ricette di ripieno popolari includono salsiccia macinata, manzo, tacchino o pollo come ingrediente. Le carni macinate necessitano di una manipolazione più sicura in quanto sono più suscettibili alla crescita batterica. Secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, Food and Drug Administration (USDA-FDA) la carne macinata e la salsiccia devono essere cotte ad almeno 160 gradi Fahrenheit e il pollame macinato deve essere cotto ad una temperatura interna minima di 165 gradi Fahrenheit. Ricorda che il colore della carne non è un indicatore affidabile di sicurezza o doneness, devi controllare la temperatura.
Finché cuoci a fondo la carne prima di aggiungerla al ripieno e cuoci il ripieno all'esterno del tacchino, come in una casseruola, il tuo piatto dovrebbe essere sicuro per mangiare questo Ringraziamento.
